【资料图】
1、茄子洗净去皮，用手撕成条状，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲶鱼整理好后，放入开水中略烫，取出后用冷水浸泡，再取出用筷子刮去表面粘液。把大鲶鱼换成6-7cm的段，小鲶鱼可以整条。
3、勺子里放一点油，用茄子条煸炒，变软后倒入碗中备用。
4、将汤、鲶鱼、肉片、茄子条、葱丝、姜丝放入勺子中，烧开撇油，加盐、料酒，小火炖20分钟左右。把五花肉捞起，倒进碗里。
5、碗中加入醋、味精、胡椒粉、香油，撒上香菜。
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放一点油
